Mangalica: il suino dal mantello lanoso e dal grasso pregiato
La Mangalica è una razza suina unica, riconoscibile per il suo manto lanoso e riccioluto che ricorda una pecora, ma dal grugno inconfondibilmente “porcino”. Originaria dell’area balcanica e centrale, ha trovato il suo apice in Ungheria, dove è diventata un simbolo gastronomico nazionale. Il recupero della razza, sull’orlo dell’estinzione, ha permesso di riscoprire il valore del suo grasso nobile e della carne marezzata, ideali per salumi pregiati. Oggi allevata anche in Italia, la Mangalica rappresenta un’eccellenza culinaria che unisce tradizione e qualità.